Экологичная еда

Адаптировано из кулинарной книги Zuni Café и http://orangette.net/2008/10/pleasantly-sogged/

Ингредиенты

Около 8 унций капусты кале (лучше всего подойдет капуста лачинато/дино)
5 ст. л. оливкового масла
1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
Щепотка сушеных хлопьев красного перца
2 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
3–4 стакана мягкого куриного бульона или воды* или их смеси
Подавать
Толстые ломтики деревенского хлеба
Яйца
Оливковое масло
Прошутто, разорванное на небольшие кусочки (по желанию)
Сыр Пармиджано Реджано или Пекорино Романо

Инструкция:

Сначала подготовьте капусту кале: срежьте все пожелтевшие пятна, а затем удалите и выбросьте толстые или деревянистые ребра и стебли. Складывайте листья по несколько штук в стопку, затем нарежьте их полосками толщиной 6 мм. Выложите нарезанную капусту кале в центрифугу для обсушивания салата и залейте большим количеством холодной воды. Перемешайте капусту, чтобы удалить скопившуюся грязь. Дайте постоять минуту-другую – это позволит грязи опуститься на дно – а затем снимите корзину с центрифуги. Слейте грязную воду. Установите корзину на место, налейте свежей воды и повторите. Отожмите.
В большой (4 литра) кастрюле разогрейте масло на среднем или слабом огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет полупрозрачным, но останется плотным. Добавьте хлопья красного перца, чеснок и капусту кале, помешивая, пока капуста кале полностью не размягчится. Добавьте бульон так, чтобы он покрывал капусту примерно на 1,5 см. Доведите до кипения. Накройте крышкой и продолжайте варить на медленном огне, пока капуста кале не станет мягкой, но не разварится, около 30 минут. Попробуйте и посолите по вкусу. Это блюдо требует довольно много соли, так что не стесняйтесь.
Для подачи поджарьте по одному ломтику хлеба на человека. Пока тосты горячие, слегка натрите их с обеих сторон сырым чесноком. Положите тосты на дно широкой суповой миски. Теперь обжарьте несколько яиц (примерно по одному на человека) на оливковом масле. Выложите на тосты в каждой миске немного капусты кале, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и сверху положите жареное яйцо. По желанию посыпьте прошутто. Посыпьте всё сыром и подавайте.

^*Замените на воду Kangen ®

2 Комментарии

Оставить комментарий или вопрос

Danz Aug 23

Wow переводить

0

Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Ваши данные хранятся в безопасности, никогда не продаются и не передаются в аренду. Политика конфиденциальности
Danz Aug 23

I actually love this recipe :) переводить

0

Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Ваши данные хранятся в безопасности, никогда не продаются и не передаются в аренду. Политика конфиденциальности

Хотели бы вы также получать эту электронную книгу по SMS?

Green Your Home with Kangen Water

Вареная капуста с жареным яйцом и тостом

Ингредиенты

Инструкция:

Green Your Home with Kangen Water

2 Комментарии

Оставить комментарий или вопрос

Оставить комментарий или вопрос

Видеотека

Запишитесь на бесплатную консультацию

БЛОГ

ПОДДЕРЖКА

МОЙ АККАУНТ