Экологичная еда

Лосось, запеченный в пергаменте

Рецепт из: Moosewood Restaurant Celebrates. Рецепт уменьшен вдвое от оригинала

ОБЗОР

Ингредиенты

Филе лосося толщиной 4 дюйма (около 6 унций каждое)
3 ст. л. сливочного масла
1 1/2 стакана измельченного лука-шалота
1,5 стакана сухого белого вина
1/3 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
1 1/2 ст. л. измельченного свежего укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
4 листа пергаментной бумаги размером 9x15 дюймов
4 веточки свежей итальянской петрушки
4 веточки свежего укропа

Инструкция:

Аккуратно промойте филе лосося в холодной воде.^*, промокните его насухо и отложите в сторону.
Растопите сливочное масло в сковороде среднего размера. Когда масло начнёт шипеть, добавьте лук-шалот и обжаривайте на среднем огне 10 минут, пока он не станет прозрачным и не приобретёт золотистый оттенок. Влейте вино и тушите без крышки около 20 минут, пока объём соуса не уменьшится до 3/4–1 стакана. Добавьте нарезанную петрушку и укроп. Посолите и поперчите по вкусу и отставьте в сторону.
Пока соус томится, подготовьте пергаментную бумагу. Сложите каждый лист пергаментной бумаги пополам поперёк, чтобы получился прямоугольник размером 23 х 19 см. Обрежьте два угла напротив сгиба, закруглив их, чтобы, развернув пергамент, получился овал.
Когда соус из шалота будет готов, разогрейте духовку до 180°.
Теперь соберите конверты. Слегка смажьте маслом верх одного из овальных листов пергамента. Положите филе сбоку от центрального сгиба. Выложите 3–4 столовые ложки соуса на филе и положите сверху по одной веточке петрушки и укропа. Накройте рыбу пергаментом и защипните открытые края: начиная с одного конца, аккуратно загните примерно 6 мм от среза. Двигайтесь к другому концу, загибая небольшие сегменты. Загните весь край ещё раз, чтобы получился шов, и положите конверт на большой несмазанный противень. Повторите процесс для остальных филе.
Запекайте около 15 минут, в зависимости от толщины филе. Разрежьте конверты ножницами и подавайте филе в пергаменте или аккуратно выньте филе из конвертов, не допуская вытекания соуса.

^*Очистите с помощью воды Kangen ® (11,0 pH)

Green Your Home with Kangen Water

Международный дистрибьютор Enagic®
DE +49 15792338664 AT +43 6507743035 CH +41 762002350
contact

Green Your Home with Kangen Water

Лосось, запеченный в пергаменте

Ингредиенты

Инструкция:

Green Your Home with Kangen Water

0 Комментарии

Оставить комментарий или вопрос

Оставить комментарий или вопрос

Видеотека

Запишитесь на бесплатную консультацию

БЛОГ

ПОДДЕРЖКА

МОЙ АККАУНТ