Bardziej ekologiczne jedzenie

Adaptacja z książki kucharskiej The Zuni Café Cookbook i http://orangette.net/2008/10/pleasantly-sogged/

Składniki

Około 8 uncji jarmużu (najlepszy jest jarmuż lacinato/dino)
5 łyżek oliwy z oliwek
1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
Szczypta suszonych płatków czerwonej papryki
2 duże ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
3 do 4 szklanek łagodnego bulionu z kurczaka lub wody* lub połączenie obu
Aby przygotować
Grube kromki chleba wiejskiego
Jajka
Oliwa z oliwek
Szynka prosciutto porwana na kawałki wielkości kęsa (opcjonalnie)
Parmigiano Reggiano lub Pecorino Romano

Wskazówki:

Najpierw przygotuj jarmuż: odetnij wszystkie przebarwione fragmenty, a następnie usuń i wyrzuć nerwy oraz łodygi, jeśli są grube lub zdrewniałe. Ułóż kilka liści jeden na drugim, a potem pokrój je w paski o grubości około 6 mm. Wrzuć pokrojony jarmuż do wirówki do sałaty i zalej dużą ilością zimnej wody. Zamieszaj liście, aby uwolnić uwięziony brud. Odstaw na minutę lub dwie – to pozwoli, by brud opadł na dno – a następnie wyjmij koszyk z wirówki. Wylej brudną wodę. Włóż koszyk ponownie, dolej świeżej wody i powtórz czynność. Na końcu osusz jarmuż w wirówce.
W dużym garnku (ok. 4 litry) rozgrzej olej na średnio niskim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się przezroczysta, ale wciąż jędrna. Dodaj płatki czerwonej papryki, czosnek oraz jarmuż i mieszaj, aż jarmuż całkowicie zmięknie. Wlej bulion tak, aby przykrył składniki na około 1,5 cm. Doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż jarmuż będzie miękki, ale nie rozgotowany – około 30 minut. Spróbuj i dosól w razie potrzeby. To danie wymaga dość sporo soli, więc nie bój się jej dodać.
Do podania: podpiecz jedną kromkę chleba na osobę. Gdy wciąż jest gorąca, delikatnie natrzyj obie strony tosta surowym czosnkiem. Umieść tost na dnie szerokiej miski do zupy. Następnie usmaż jajka – prawdopodobnie po jednym na osobę – na oliwie. Na każdy tost w misce nałóż porcję jarmużu, skrop odrobiną oliwy i połóż na wierzch usmażone jajko. Jeśli chcesz, dodaj kawałki prosciutto. Całość posyp startym serem i podawaj.

^*Zastąp wodą Kangen®

2 Komentarze

Zostaw komentarz lub zadaj pytanie

Danz Aug 23

Wow Przetłumacz

0

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany. Twoje dane są bezpieczne; nie zostaną sprzedane ani wynajęte. Polityka prywatności
Danz Aug 23

I actually love this recipe :) Przetłumacz

0

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany. Twoje dane są bezpieczne; nie zostaną sprzedane ani wynajęte. Polityka prywatności

Czy chcesz również otrzymać tego e-booka SMS-em?

Green Your Home with Kangen Water

Gotowany jarmuż z jajkiem sadzonym i grzanką

Składniki

Wskazówki:

Green Your Home with Kangen Water

2 Komentarze

Zostaw komentarz lub zadaj pytanie

Zostaw komentarz lub zadaj pytanie

Biblioteka wideo

Schedule your free consultation

BLOG

WSPARCIE

MOJE KONTO