Bardziej ekologiczne jedzenie

Łosoś pieczony w pergaminie

Przepis pochodzi z: Moosewood Restaurant Celebrates. Przepis skrócony o połowę z oryginału.

PRZEGLĄD

Składniki

Filety z łososia o grubości 4 cali (około 6 uncji każdy)
3 łyżki masła
1 1/2 szklanki posiekanej szalotki
1 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1/3 szklanki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki
1 1/2 łyżki posiekanego świeżego koperku
Sól i mielony czarny pieprz do smaku
4 arkusze papieru pergaminowego o wymiarach 9x15 cali
4 świeże gałązki włoskiej pietruszki
4 świeże gałązki koperku

Wskazówki:

Delikatnie opłucz filety z łososia w zimnej wodzie^*, osusz je i odłóż na bok
Rozpuść masło na średniej patelni. Gdy masło zacznie skwierczeć, dodaj szalotkę i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż będzie szklista i zacznie się złocić. Wlej wino i gotuj bez przykrycia przez około 20 minut, aż sos zredukuje się do 3/4 do 1 szklanki syropowatego sosu. Dodaj posiekaną pietruszkę i koperek. Dodaj sól i pieprz do smaku i odstaw.
Podczas gdy sos się gotuje, przygotuj papier pergaminowy. Złóż każdy arkusz papieru pergaminowego na pół w poprzek, tworząc prostokąt o wymiarach 9 x 7 1/2 cala. Przytnij dwa rogi naprzeciwko zagięcia, zaokrąglając je, tak aby po rozłożeniu pergaminu powstał owal.
Rozgrzej piekarnik do 350° kiedy redukcja z szalotki będzie gotowa
Teraz złóż pakieciki. Lekko posmaruj masłem wierzch jednego z owalnych kawałków papieru do pieczenia. Połóż filet z jednej strony środkowego zgięcia. Nałóż 3 do 4 łyżek sosu na filet i ułóż na nim po jednej gałązce pietruszki i kopru. Złóż papier na rybę i zagnij otwarte brzegi razem: zaczynając od jednego końca, ostrożnie zawijaj około 6 mm brzegu. Kontynuuj wokół do drugiego końca, zawijając małe fragmenty po kolei. Następnie zwiń cały brzeg jeszcze raz, aby utworzyć uszczelnienie, i połóż pakiecik na dużej, nieposmarowanej blasze do pieczenia. Powtórz ten proces z pozostałymi filetami.
Piecz przez około 15 minut, w zależności od grubości filetów. Rozetnij opakowania nożyczkami i podawaj filety w pergaminie lub ostrożnie wyjmij je z opakowań, nie pozwalając, aby sos wyparował.

^*Umyj pod wodą Kangen®

Green Your Home with Kangen Water

Enagic® International Distributor
DE +49 15792338664 AT +43 6507743035 CH +41 762002350
Kontakt

Green Your Home with Kangen Water

Łosoś pieczony w pergaminie

Składniki

Wskazówki:

Green Your Home with Kangen Water

0 Komentarze

Zostaw komentarz lub zadaj pytanie

Zostaw komentarz lub zadaj pytanie

Biblioteka wideo

Schedule your free consultation

BLOG

WSPARCIE

MOJE KONTO