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Eco alimenti

Pasta e fagioli

Ricetta di: Sundays At Moosewood Restaurant

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Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 2 carote, tagliate a mezzelune
  • 2 gambi di sedano, affettati
  • 2 zucchine piccole, tagliate a mezzelune
  • 220 g di spinaci (o 5 foglie di bietola, senza gambi duri, tritate grossolanamente)
  • 3 tazze di pomodori prugna a pezzettoni con liquido (lattina da 800 g)
  • Lattina da 400 g di fagioli cannellini (bianchi) con liquido (o 1 tazza di fagioli secchi cotti)
  • 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate (1 cucchiaino secco)
  • Origano (opzionale)
  • Pepe nero macinato a piacere
  • 400 g di pasta corta (ziti, spirali o conchiglie)
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Olio d'oliva (opzionale)

Istruzioni:

  • Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola. Soffriggi la cipolla, le carote e il sedano per qualche minuto.
  • Aggiungi l'aglio, le zucchine e tutte le erbe secche che stai usando. Soffriggi, mescolando di tanto in tanto.
  • Pochi minuti dopo aggiungi gli spinaci o le bietole e cuoci fino a far appassire.
  • Aggiungi pomodori e fagioli bianchi.
  • Aggiungi acqua* per ottenere la consistenza che preferisci. Insaporisci con prezzemolo, erbe fresche e pepe nero.
  • Fai sobbollire dolcemente per 15-20 minuti mentre cuoci la pasta.
  • Cuoci la pasta al dente in una grande pentola di acqua bollente*. Scola.
  • In piatti di pasta individuali, servi la pasta condita con la "zuppa di fagioli". Se vuoi, aggiungi del parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.

    • *Sostituire con Acqua Kangen®.

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