ECO Alimentação

Salmão Assado em Pergaminho

Receita de: Moosewood Restaurant Celebrates. Receita reduzida pela metade do original

VISÃO GERAL

Ingredientes

Filetes de salmão de 4 polegadas (cerca de 170 gramas cada)
3 colheres de sopa de manteiga
1,5 chávenas de chalotas picadas
1,5 chávenas de vinho branco seco
0,33 chávena de salsa italiana fresca picada
1,5 colher de sopa de endro fresco picado
Sal rosa e pimenta preta moída a gosto
4 peças de papel de pergaminho com 23x38 cm
4 ramos de salsa italiana frescos
4 ramos de endro frescos

Indicações:

Enxaguar suavemente filetes de salmão em água fria^*, abanar para os secar e reservar
Derreta a manteiga numa frigideira média. Quando a manteiga começar a chiar, adicione as chalotas e refogue em lume médio por 10 minutos, até ficar translúcida e começar a dourar. Despeje o vinho e cozinhe, descoberto, por cerca de 20 minutos, até reduzir para 3/4 a 1 chávena de chá de molho espesso. Junte a salsa picada e o endro. Adicione sal rosa e pimenta preta a gosto e reserve.
Enquanto o molho ferve, prepare as embalagens de papel vegetal. Dobre cada pedaço de papel vegetal ao meio transversalmente para formar um retângulo de 23 x 19 cm. Apare os dois cantos opostos à dobra, arredondando-os, assim quando desdobrar a embalagem, resultará numa forma oval.
Pré-aqueça o forno a 180° quando a redução de chalota estiver pronta.
Agora monte os recipientes. Unte levemente com manteiga o topo de um dos pedaços ovais de papel vegetal. Coloque um filé num lado da dobra central. Coloque 3 a 4 colheres de sopa do molho no filé e cubra com um raminho de salsa e endro. Dobre o papel vegetal sobre o peixe e prenda as bordas abertas: começando numa extremidade, dobre cuidadosamente cerca de 6 milímetros da borda cortada. Trabalhe até a outra extremidade, dobrando pequenos segmentos à medida que avança. Dobre toda a borda uma segunda vez para formar um selo e coloque o pacote numa assadeira grande sem óleo. Repita o processo para o restante dos filés.
Asse por cerca de 15 minutos, dependendo da espessura dos filés. Abra os pacotes com uma tesoura e sirva os filés no papel vegetal, ou remova cuidadosamente os filés dos pacotes sem deixar escapar o molho.

^*Limpe com Água Kangen®

Green Your Home with Kangen Water

Distribuidor Internacional Enagic®
DE +49 15792338664 AT +43 6507743035 CH +41 762002350
contacto

Green Your Home with Kangen Water

Salmão Assado em Pergaminho

Ingredientes

Indicações:

Green Your Home with Kangen Water

0 Comentários

Deixe um Comentário ou uma Questão

Deixe um Comentário ou uma Questão

Videoteca

Schedule your free consultation

BLOG

SUPORTE

A MINHA CONTA