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Une alimentation plus écologique

Pâtes aux Haricots

Recette de : Dimanche au restaurant Moosewood

Détail-du-blog

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 carottes, coupées en demi-lunes
  • 2 branches de céleri, coupées en tranches
  • 2 petites courgettes, coupées en demi-lunes
  • 1/2 livre d'épinards (ou 5 feuilles de bette à carde, tiges dures enlevées et grossièrement hachées)
  • 3 tasses de tomates prunes coupées en morceaux avec du liquide (boîte de 28 onces)
  • 425 grammes de Canellini (haricots blancs) en boîte avec son jus (ou 200 grammes d'haricots secs cuits)
  • 32 grammes de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées (1 cuillère à café séchée)
  • Origan (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu en fonction du goût
  • 1 livre de pâtes courtes et épaisses (ziti, spirales ou coquilles)
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • Huile d'olive (facultatif)

Préparation :

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant quelques minutes.
  • Ajoutez l'ail, les courgettes et toutes les herbes séchées que vous utilisez. Faites sauter, en remuant de temps en temps.
  • Quelques minutes plus tard, ajoutez les épinards ou les bettes à carde et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste à point.
  • Incorporer les tomates et les haricots blancs.
  • Ajoutez de l'eau* pour lui donner la consistance que vous souhaitez. assaisonnez avec de persil, des herbes fraîches et du poivre noir.
  • Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes pendant que vous faites cuire les pâtes.
  • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante*. Égouttez.
  • Dans des bols individuels, servez les pâtes garnies de la "soupe aux haricots". Si vous le souhaitez, garnissez de parmesan râpé et arrosez d'un peu d'huile d'olive.

    • *Utilisez de l'Eau Kangen®.

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