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Eco Alimentos

Pasta y Frijoles

Receta de: Domingos en el restaurante Moosewood

detalle del blog

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 zanahorias, cortadas en medias lunas
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 2 calabacines pequeños, cortados en medias lunas
  • 225 gr de espinacas (o 5 hojas de acelgas, sin los tallos duros y picadas en trozos grandes)
  • 3 tazas de tomates pera picados con líquido (lata de 28 onzas)
  • Lata de 425 gr de canellini (frijoles blancos) con líquido (o 1 taza de habichuelas secas cocidas)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas (1 cucharadita secas)
  • Orégano (opcional)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 450 gr de pasta corta y gruesa (ziti, espirales o conchas)
  • Parmesano rallado (opcional)
  • Aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Saltear la cebolla, las zanahorias y el apio por unos minutos.
  • Agregue el ajo, el calabacín y las hierbas secas que esté usando. Saltee, revolviendo ocasionalmente.
  • Unos minutos después agregue las espinacas o acelgas y cocine hasta que se ablanden.
  • Mezcle los tomates y las judías blancas.
  • Agregar agua* para que tenga la consistencia que más le guste. Condimente con perejil, hierbas frescas y pimienta negra.
  • Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos mientras se cocina la pasta.
  • Cocine la pasta al dente en una olla grande con agua hirviendo *. Escurra.
  • En tazones de pasta individuales, sirva la pasta cubierta con la "sopa de frijoles". Si lo desea, cubra con queso parmesano rallado y rocíe con un poco de aceite de oliva.

    • *Sustituir con Agua Kangen®.

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