Zelenější jídlo

Losos pečený v papíru na pečení

Recept z: Moosewood Restaurant Celebrates.

PŘEHLED

Ingredience

4 filety z lososa o tloušťce 4 palce (každý asi 170g)
3 polévkové lžíce másla
1 a 1/2 hrnku nasekané šalotky
1 a 1/2 hrnku suchého bílého vína
1/3 hrnku nasekané čerstvé italské petržele
1 a 1/2 polévkové lžíce nasekaného čerstvého kopru
Sůl a mletý černý pepř podle chuti
4 kusy papíru na pečení (cca 25x40 cm)
4 snítky čerstvé italské petržele
4 snítky čerstvé kopru

Postup:

Filety z lososa jemně opláchněte studenou vodou*^*, vysušte je a odložte na stranu.
Na středním ohni rozpusťte máslo. Jakmile začne máslo syčet, přidejte šalotku a restujte na středním ohni cca 10 minut, dokud nezesklovatí a nezačne zlátnout. Přilijte víno a vařte bez pokličky cca 20 minut, dokud se omáčka nezredukuje na 3/4 až 1 hrnek sirupovité omáčky. Vmíchejte nasekanou petrželku a kopr. Dochuťte dle libosti solí a pepřem a odložte omáčku na stranu.
Zatímco se omáčka vaří, připravte si papíry na pečení. Každý kus papíru přeložte napůl, aby vznikl obdélník o rozměrech cca 25x20 cm. Dva rohy naproti přehybu ořízněte. Zaoblete je tak, aby po rozložení papíru vznikl ovál.
Až bude redukce ze šalotky hotová, předehřejte troubu na 350 °C.
Nyní vytvořte balíčky. Lehce potřete máslem horní část oválných papírů na pečení. Na jednu stranu od středu papíru položte filé. Na filé nalijte 3–4 lžíce omáčky a položte na něj snítku petržele a kopru. Přetáhněte pečicí papír přes rybu a zmáčkněte otevřené okraje k sobě. Začněte na jednom konci a opatrně přehněte cca 2,5 cm zaobleného okraje. Takto pokračujte až ke druhému konci a postupně po malých úsecích ohýbejte. Ohněte celý okraj ještě jednou, aby vzniklo takové těsnění, a jednotlivé balíčky s rybou položte vedle sebe na velký neolejovaný plech. Postup opakujte u všech zbývajících filetů.
Pečte cca 15 minut (podle tloušťky filetů). Balíčky otevřete nůžkami a filety podávejte přímo takto v pečicím papíru. Nebo je opatrně vyjměte z papírů tak, aby z nich nevytekla omáčka.

^*Očištěte Kangen vodou®

Green Your Home with Kangen Water

Enagic® International Distributor
DE +49 15792338664 AT +43 6507743035 CH +41 762002350
kontakt

Green Your Home with Kangen Water

Losos pečený v papíru na pečení

Ingredience

Postup:

Green Your Home with Kangen Water

0 Komentáře

Zanechejte nám komentář nebo se nás na cokoli zeptejte

Zanechejte nám komentář nebo se nás na cokoli zeptejte

Knihovna videí

Schedule your free consultation

BLOG

PODPORA

MŮJ ÚČET